大家好,小琪来为大家解答以上的问题。海鲜粥的做法大全视频，海鲜粥的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、用料  花蟹    2只，400克    虾    400克    元贝    3只，500克    肉排骨    1条，300克    冬菜    2小包    香芹    2根    香菜    2根    葱    2根    海鲜粥（潮汕砂锅粥）的做法  排骨砍成小段请点击输入图片描述加入砂煲，和5-6大碗水一起煲，水开後转小火，保持水微微沸腾就好，大火煲会把水煮乾，再加水就不好吃了。

2、砂煲越大越好，煲粥的时候就不容易溢出。

(资料图片)

3、米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠就少放点水，但稀的潮汕海鲜粥味道才更地道。

4、下多少米？放多少水？广州大道与中山一路交界处的砂锅粥一条街，按人头收费的档口，一人大概能盛四碗，一般人足够了。

5、考虑到煲排骨汤底和煮粥时水分会蒸发一部分，按一个人放五碗水、半碗到大半碗泡好的米就差不多了。

6、千万不要觉得刚下米的时候太稀就马上加米，等米粒膨大後粥会变稠，又得再加水，这样就不好吃了。

7、宁可多加水，也不要多加米。

8、潮汕粥是很稀的！请点击输入图片描述大米洗净后，用水浸泡。

9、请点击输入图片描述冬菜洗净后，用水浸泡。

10、请点击输入图片描述将螃蟹对半切开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。

11、用牙刷刷干净蟹表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。

12、请点击输入图片描述蟹壳(背部)没有肉，先放进砂煲和排骨一起煲。

13、请点击输入图片描述元贝破开，去壳和内脏。

14、请点击输入图片描述在流水下，用牙刷轻刷元贝边缘，黑色的脏东西就能去除。

15、然后把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。

16、请点击输入图片描述减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。

17、请点击输入图片描述收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。

18、请点击输入图片描述香芹切小粒。

19、请点击输入图片描述冬菜切碎请点击输入图片描述葱切花，香菜切小段请点击输入图片描述材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。

20、排骨汤底煲好了。

21、请点击输入图片描述大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。

22、请点击输入图片描述加入一汤勺花生油，可减少泡沫溢出。

23、汤勺不断搅拌粥水，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出。

24、不断搅拌，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮一两分钟就好了。

25、加入螃蟹时，加入冬菜，姜丝。

26、加入元贝时，加入芹菜粒。

27、加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。

28、请点击输入图片描述最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。

29、就这两样调味品就可以了，真的！不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。

30、请点击输入图片描述最后加入葱花，香菜。

31、一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了，快和家人分享吧！请点击输入图片描述小贴士冬菜是潮汕砂锅粥独特味道的根源，和其他粥味道味道的差异就在于此。

32、要不要放冬菜？放了才是潮汕砂锅粥，不放就是其他砂锅粥，就这个区别。

33、如果没有冬菜，可以用完全泡软变成深褐色的甜蒜替代，切成甜蒜末，效果也不错。

34、科普:潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。

35、其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。

36、其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。

37、早先潮汕冬菜皆由天津贩运而来，至抗日战争期间，澄海县的莲阳公平腐乳厂延聘天津技师，开始生产冬菜。

38、自此，京津大白菜（又称冬菜）也被引进潮汕种植。

39、潮汕冬菜仍以莲阳一带为盛产地，并以味美出名，每年都有相当数量销往海内外各地。

40、大虾洗净拧断虾头，去掉虾线，切点生姜丝，锅中倒油，将生姜、虾头入锅，爆出香味，加入适量清水烧开，烧开后放入提前泡好的大米、干贝，煮开以后搅动一下转最小火，再煮25分钟左右，大虾去掉外壳，在背部划上一刀，再准备一些胡萝卜丁、青豌豆、香菇片，25分钟以后把虾头夹出来，把配菜倒进来煮两三分钟，最后放入适量咸盐。

41、海鲜粥的做法步骤11.砂锅放水煮米，水的量要根据米的量来定，喜欢浓稠的可以适当少点，我做的就是浓稠的，早餐太稀了容易饿海鲜粥的做法步骤22.虾放水煮海鲜粥的做法步骤33.煮好的虾去皮，先把海蛎子清洗干净，锅中添加开水，下入豆腐片，海蛎子，鸡蛋液，木耳，香菜，盐，十三香，最后用淀粉勾芡一下，放些香菜就好了。

42、海鲜粥的话可以用螃蟹用虾。

43、首先把虾去壳弄干净，放多一点姜片，螃蟹也是如此洗干净，一起放进去煲稀饭就可以了，很简单的，这个米和水比例大概是2比8，用陶瓷的锅炖出来特别的鲜美哦。

44、虾头和虾身完全分离，并去掉虾线，清洗干净，虾头不要扔掉，留着备用。

45、在此过程中，把香菇泡发，如果是湿香菇就不用泡了，清洗干净就可以的，泡发后完成小丁，香葱洗干净切成葱花。

46、2. 熬制虾油，虾头充分控干水后，炒锅放少于菜籽油，烧八成热把虾头放入锅中翻炒，直到把虾头完全炒脆，锅里的油在翻江倒海的冒泡，可以关火捞出虾头，下面的油就是虾油。

47、3.大米提前泡30分钟，泡过以后用水清洗干净，放进电饭锅里加入适量清水，大概20分钟煮开，煮开后放入虾油、姜丝、香菇丁、干贝，接着再焖20分钟后放入虾再煮15分钟，一般一个海鲜粥需要话花费50-60分钟，家里有做饭快的锅可能只需要40分钟，最后把香菜、葱花、食用盐、蚝油撒在里面搅拌均匀，即可食用。

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