酸梅怎么腌制好吃?
1、酸梅去蒂洗净，晾干水分备用。(提示：有条件的可用厨房纸巾吸干水分。清洗工具一定要无油，以免后期腌制过程中会发霉变质。)
2、一层酸梅一层盐，均匀撒入，顶部多撒一些盐。可根据个人喜好适当在中间和顶部加入一些冰糖，使口感丰富一些。当然也可不加。封口密实，有太阳可以放阳台，大概腌制2-3个月左右(具体时间视酸梅情况而定。)腌制好的可食用的酸梅放阴凉处保存即可。
3、十斤腌制了几罐，期待成品。
4、酸梅腌制久了会呈现图片样式，苦味也没有了，特有的软糯咸甜口味，用来做蘸酱和柠檬鸭配菜都是很不错的选择。
酸梅的功效与作用是什么?
1、缓解便秘：酸梅里的苹果酸会把适量的水分引到大肠，形成粪便而排出体外，从而可以缓解便秘。
2、促消化：酸梅可以促进消化，刺激唾液腺、胃腺分泌消化液，也有整肠作用，可促进肠蠕动、消除炎症，还可以增加食欲、缓解腹泻等，不仅生津止渴，还能促进食物消化。
酸梅属龙脑香科乔木，性味甘、平，果大、皮薄、有光泽，果如荔枝一样大小，颜色呈淡黄色，味道酸而有点苦。核有点像李果核，很硬，核的表面有很小的洞，是一种水果，也是一味中药。
